对于无数湖南人乃至全国人民来说，辣条不仅是味蕾的狂欢，更是深入骨髓的乡愁记忆。而在辣条的发源地——湖南平江，一场关于传统与创新的碰撞正在悄然上演。近日，拥有百年历史的“飞旺”正式被认定为“湖南老字号”。但走进其生产基地，你听不到老字号的沧桑叹息，看到的只有全自动智能生产线的极速轰鸣。从1900年的“飞旺食坊”到如今的“新质生产力示范工厂”，飞旺辣条到底经历了怎样的“脱胎换骨”？今天，我们就来深扒这根国民辣条的“硬核”跃迁史。
▲“飞旺”正式被认定为“湖南老字号”
打破刻板印象：辣条车间竟是“GMP洁净级”？
在很多人的童年记忆里，辣条似乎总是与“小作坊”、“五毛钱”绑定在一起。但飞旺的故事，早就翻过了这一页。
时间拨回2003年，当平江辣条行业还处于“家家点火、户户冒烟”的粗放阶段时，飞旺的操盘手余自力就敏锐地察觉到：没有标准和安全，就没有未来。
当平江县大力整治行业乱象时，飞旺不仅没有退缩，反而逆势砸下3000余万元重金，建成了3个10万级GMP洁净车间。在这里，人工接触被降到最低，空气循环与温湿度全部由智能系统精准把控。飞旺更是立下了“三零工程”的军令状：零添加违规成分、零微生物超标、零质量投诉。“数据是传承的工具，不是味道的对手。”这句话成了飞旺车间里的隐形标语。从温度、湿度到配料比例，每一个环节都被量化记录。但令人意外的是，数据的介入并没有让老手艺失传。相反，老师傅们几十年积累的“手感”——比如面团揉捏的筋道程度、油温的微妙变化，全都被转化为了精准到小数点的数字模型。这使得飞旺的辣条在走向规模化量产后，依然死死守住了那口让人上头的“平江本味”。
▲旺辉食品生产车间
校企联手搞科研：让“罪恶零食”变身“技术流”
如果说车间升级是骨架，那么研发创新就是飞旺的灵魂。2016年，飞旺与湖南农业大学一拍即合，共建“湘式休闲食品研发检测中心”。要知道，当年飞旺的利润不过几十万，却直接划拨出30万作为首年研发资金——这堪称是一次“破釜沉舟”的科研豪赌。事实证明，赌赢了。通过高校“外脑”的加持，飞旺不仅在风味锁定、绿色生产上取得突破，还紧跟健康化浪潮，攻克了“减盐减油”的行业难题。其明星产品“飞旺香辣卤味辣条”更是在首届湖南非遗美食大会上斩获金奖。
值得一提的是，飞旺的新生代主理人徐珍珍从海外归国后，更是将目光瞄准了Z世代。在保留平江辣条灵魂的基础上，大胆推出了“木姜子味”、“火鸡面味”等猎奇又上头的创新口味，成功让百年老字号与年轻人的味蕾“无缝对接”。
▲飞旺辣条
不止于制造：要做就做“产业标杆”
“一家企业强不算强，整个产业强才是真的强。”这是余自力常挂在嘴边的一句话。作为平江辣条界的“老大哥”之一，飞旺深知自己肩负的责任。近年来，他们深度参与了湖南省地方标准《调味面制品良好生产规范》的制定，并已于2024年3月正式实施。这一举措，直接推动了湖南辣条产业从“单打独斗的分散作坊”向“集群智造”跨越，为小零食长成千亿级支柱产业提供了规范的“游戏规则”。
放眼未来，飞旺的版图还在扩张。据悉，公司正规划建设一座占地200亩的现代食品产业园，集智能化、绿色化、观光化于一体，誓要打造全国调味面制品的“新质生产力示范工厂”。
写在最后：小辣条里的大国货梦
从1900年徐飞旺创立食坊，到2026年飞旺获封“湖南老字号”；从一口锅、几袋面粉的路边摊，到全自动无菌的智能车间。一根飞旺辣条的“新质”跃迁，不仅是一家企业的进化史，更是中国传统食品工业拥抱现代化的生动缩影。正如余自力所言：“我们要把这口平江辣，做成能代代传下去的老字号招牌。”下一次当你撕开一包飞旺辣条，扑鼻而来的麻辣鲜香中，咀嚼的不只是一代代湖南人的匠心传承，更有中国智造的时代回响。这根辣条，确实有点东西！
